火鍋底料多數以香辣為主，當然少不了辣椒、豆瓣醬、豆豉、牛油……這些原料，而這些原料需要大火力設備炒制出來才更有味道。所以一般來說，炒火鍋底料都推薦用燃氣鼓風機炒鍋和電磁加熱炒鍋。電磁炒鍋我們用的是不銹鋼304材質，高頻線圈纏繞鍋底，知名電磁廠家訂制機芯，所以我們的電磁炒鍋也極易控制溫度大小。 以我們下就燃氣立式炒鍋做一簡單介紹，請知悉。電磁炒鍋請點擊：電磁炒醬鍋
火鍋底料炒料機視頻演示
火鍋底料炒料機操作流程
隆澤小型火鍋底料炒料機主要由底座、燃具、鍋體和傾鍋裝置、自動攪拌裝置組成。打開點火閥，點燃燃燒器，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料；人工傾鍋、攪拌，使物料在國內均勻，待物料加工完畢后，關汽熄火，轉動輪手，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置使鍋體旋轉傾斜，將醬倒入一容器內。
火鍋底料炒鍋特點
1、隆澤重慶火鍋底料炒鍋采用燃氣（液化氣、天然氣）為能源。
2、帶有自動攪拌機械手，根據烹飪的工藝要求，旋轉攪拌的速度可無級調速，十分便利。
3、內外不銹鋼的鍋體通過蝸輪付裝置，手動進行翻轉、傾斜、安全、衛(wèi)生便于清掃，進料、卸料十分方便。
4、獨特的燃燒器燃燒充分、熱效率高。
5、適用于食堂、中央廚房、餐飲、食品加工、烘焙、調味品等行業(yè)使用。
火鍋底料鍋操作流程
1、打開燃氣管路閥門后，燃氣進入燃燒器，點火后燃燒，鼓風機促燃，短時間內達到預定高溫。2、隆澤全自動火鍋底料炒鍋按鈕控制攪拌臂升降，刮片攪拌速度可實現無極變速。
3、按鈕控制出鍋出料，就跟傻瓜相機一樣，全部自動化作業(yè)。借省人力，提高效率的不二選擇。
火鍋底料炒鍋技術要求
1、文件支持：可提供火鍋炒料機結構尺寸圖紙（PDF）、使用說明書等。2、按使用功能要求，分別采用如下標準設計、制造、檢驗：
A、《藥品生產質量管理規(guī)范（1998年修訂版）》第四章第31-37條款；
B、《鋼制焊接常壓容器（JB/T4735-1997）》；
C、《食品機械安全衛(wèi)生（GB16798-1997）》。
火鍋底料炒鍋技術參數
鍋體容積：100-600L
鍋體直徑：800-1200mm
電機功率：1.5+0.75kw
加熱功率：24±12kw
攪拌速度：6.7-33r/min
攪拌形式：行星/刮底
出料形式：升降/后翻
翻鍋形式：手動蝸桿/自動液壓
加熱方式：燃氣
外形尺寸：2100*1550*1750mm（以300L半自動為例）
火鍋底料炒鍋應用范圍
糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。
飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
罐頭食品中的應用：火鍋底料自動炒鍋用于物料的預煮和混合。
醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。
火鍋底料炒鍋注意事項
1、定期檢查各接頭處的密封性。2、定期檢查灶頭，禁止污物把灶頭汽孔堵塞。
3、傾斜時請先關汽，后關調速開關。
火鍋底料炒鍋現場演示
火鍋底料炒鍋結構示意圖
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